Το αλεύρι αποτελεί ένα βασικό συστατικό στην παρασκευή τροφίμων και γενικότερα στην ζαχαροπλαστική και αρτοποιία. Προέρχεται από το άλεσμα δημητριακών όπως σιτάρι, σίκαλη, σίτο, καλαμπόκι και άλλα.